宝丰酒大工匠 | 王晓江：42年诠释“酿酒如做人”

　　择一事终一生

　　穿一身工装，戴一幅眼镜，在酿酒车间的王晓江既质朴又斯文，平易近人。从进宝丰酒厂的那天起，王晓江就对酿酒产生了浓厚的兴趣，他醉心酿酒42年，从车间工人到科研所所长，质检部部长，工艺部部长，一步步成长为省级酿酒大师，在这条由酒香铺就的道路上，身为酿酒人的他奔赴其中乐此不疲。

　　别看小小的一杯酒，它的诞生源自非遗酿造技艺的古法六艺，从原料到成品酒经过近百道工序，全靠手工完成，关于酿酒工艺王晓江介绍道：“宝丰酒的酿造工艺还是一种传统的工艺，采用的清蒸二次清工艺，就是在原粮出缸后，经历二次清蒸完成由清至净，酒体更加绵柔、清爽。我们在工艺当中也不断改进，不断总结，采用了这种高温堆积的工艺，而且加入了多种曲多曲种发酵，这样子对酒的口感有很大的改善。”短短的几句话，确是他在工作岗位上躬身深耕四十余年的实践结晶，正是这样的一腔热忱，让我们看到了何谓工匠精神，让我们品尝到了一杯源自千年前的清香佳酿。

　　干一行钻一行

　　“酿酒就跟做人是一样的，只有勤勤恳恳、认认真真，做好每一件事，这样才能把酒酿好。”这句质朴的话，王晓江坚守了大半辈子。在工作中他高标准严要求做好每一道工序，把一腔热忱倾注于一粒粒粮食、一道道工序、一次次实验。在一次次的实践与探索中，撰写了《宝丰酒计算机调味专家系统》、《功能菌在宝丰酒生产工艺中的应用研究》、《固态发酵白酒生产工业废水治理研究》等多篇论文，并先后在《酿酒》、《酿酒科技》等行业核心期刊发表。

　　先后被授予“河南省酿酒大师”、平顶山市“五一”劳动奖章等荣誉称号的他，扎根科研获奖无数：参加完成的“宝丰酒计算机调味专家系统研究”项目，荣获轻工业部科技进步三等奖;“固态发酵白酒生产工业废水治理研究”项目研究，被评为全国优秀科技项目，荣获河南省星火三等奖;参与完成了“提高河南省名优白酒质量的关键技术研究”项目，荣获河南省科技先进个人;参加完成了“利用水温影响和调控发酵温度的方法和设备”项目，获国家发明专利。王晓江用业绩斐然的实际行动，生动诠释了“我们看不见时间，但却可以看见时间的力量”。

　　时间酿酒 余味成花

　　一代人有一代人的坚守，42年酿酒生涯的王晓江，深知酿酒是一门传承千年的艺术，离不开一代代酿酒人的传承与坚守，作为一名匠人，他积极发挥“传、帮、带”精神，奔波在酿造车间、实验室带徒弟教学生，为宝丰酒业和白酒产业发展储备了优秀的后续技术力量。

　　心中有光 素履以往

　　心心在一艺，其艺必工;心心在一职，其职必举。正是有王晓江这样以实际行动诠释工匠精神，用大半辈子时间痴迷于酿酒的大师，才造就了宝丰酒极致的纯净与清香。在宝丰酒业这样脚踏实地无私奉献的躬耕者不是个例，从一线车间到研发基地，都能看到他们的身影，这样的事迹还在延续，宝丰人希望用一代代的传承与坚守，点亮白酒行业大清香复兴的路!