酒业进入“茅台时刻”：2项科技成果获“国际领先”认定，引领白酒科技创新

　　3月21日，春分，以“科技驱动，质敬未来”为主题的第二届中国白酒科技与质量发展大会在茅台成功举办，这也是茅台的第二个“春分论坛”。作为白酒行业的龙头，茅台发起举办“春分论坛”的意义，不仅在于探寻以科技力量助力茅台发展，更可以给整个酒业带来极大的启示。

　　2023春分论坛

　　茅台科技成果璀璨

　　茅台集团委、董事长丁雄军表示，“春”代表生机之意，“分”代表这平衡之意，所以选择在每年春分之日举办茅台春分论坛。

　　事实上，就整个活动来看，广义上的“春分论坛”并非仅是一场论坛，还包括了茅台集团科技成果鉴定会、茅台集团科技创新工作会。而酒业“春分论坛”的“主场”之所以在茅台，不仅是因为茅台是该论坛的发起方，更在于茅台的科技创新力量在行业的性以及对于行业的借鉴价值。

　　酒业家从茅台集团2023年度科技创新工作会了解到，2022年茅台集团投入6.4亿元，开展科研项目203项，取得了显著效果，使得茅台的科技创新综合实力明显提升，科技创新广度和深度得到持续增强，进一步夯实了茅台的“白线”发展战略。

　　中国酒业协会理事长宋书玉表示，科技创新是美酒产业长盛不衰的永恒动力，传承不守旧、创新不离宗就是美酒产业所呈现的平衡之美，茅台理当是美酒产业传承与创新的典范。

　　中国食品工业协会白酒专业会副秘书长徐坚也表示，茅台是我国食品工业领域的企业，也是在科学研究和技术进步方面走在行业前列的先进企业。

　　事实上，中国白酒与科技之间有着千丝万缕的联系。宋书玉指出，中国白酒发展的永恒动力是科学技术的进步，可以创新也正以润物无声的方式，用更多的科技成果为酒业发展注入了勃勃生机。

　　酒业家了解到，在本次“春分论坛”期间，中国轻工业联合会组织由2位院士和5位业界专家组成的成果鉴定会对茅台集团《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》和《制酒全过程多维评价体系构建与应用》两项成果分别进行了鉴定，两项成果均获得国际的鉴定评价。

　　在这两项成果中，《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》通过对酵母菌的研究佐证了一个事实：茅台核心产区具有性，茅台酒的酿造环境与茅台几十年来不间断的酿酒活动有着根本性的联系。

　　另一项《制酒全过程多维评价体系构建与应用》则是实现了方法论的突破，使得白酒生产从传统的凭借经验指导生产转化为经验和数据融合指导，此外，还构建了复杂体系下的制酒生产技术指导体系，有助于实现各轮次产量及酱香酒比例的结构优化，确保优质稳产，是传统与科学的有机融合。

　　2023春分论坛，成果几何?

　　值得注意的是，由茅台发起并举办的酒业“春分论坛”，可以说是酒业在科技和质量领域规格最高、含金量的论坛活动。

　　首先从参会嘉宾的角度来看，中国工程院院士陈坚、吴清平、吴丰昌，中科院水生所副所长缪炜，贵州大学副校长周少奇，江南大学原副校长徐岩，武汉大学质量战略研究院院长程虹，中国标准化研究院农业食品所副所长云振宇，清华大学环境学院副院长兰华春，上海交通大学教授刘源，复旦大学研究员乔亮，中国环境科学研究院研究员赵晓丽，大连化学物理研究所研究员许国旺，中科院微生物所高级工程师韩培杰，中科院地化所研究员王敬富，浙江大学副教授孔祥礼等院校的大咖参与。

　　中国轻工业联合会办公室主任郭强表示，白酒春分论坛，是中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业会与茅台集团为中国白酒行业搭建的科技与品质盛会，齐聚行业精英，分享科技创新最新成果，探讨白酒产业高质量发展路径。

　　其次是从本次春分论坛的成果来看，也是收获颇丰。

　　酒业家现场了解到，吴清平、程虹、云振宇、刘源等参会嘉宾，以及茅台集团副总经理、总工程师、首席质量官王莉分别从微生物、质量、地理标志、消费者感知和品质表达等维度作主题报告，为酒业科技创新与质量进步提供了来自学界研究成果的指导和分享。

　　其中，茅台作为中国白酒科技创新的者和典范，也在本次春分论坛上发布了最新研究成果：《关于中国白酒五维品质表达技术体系构建的思考》，从科学的的层面诠释了如何界定一款“好酒”，以及一瓶好酒所需要具备的各种条件和指标。

　　酒业家注意到，从去年首届春分论坛发布“五大关键核心技术体系”，再到今年科学构建中国白酒五维品质表达技术体系，茅台用自己的科技创新成果向全行业分享，涵盖了一瓶酒从原料到酒，再到消费感知两个大过程的科技研究成果。

　　在世界大科学时代的浪潮下，茅台积极承担行业之责，发挥自己的科研优势和科技创新优势，为中国白酒的发展不断注入科技和科学的力量，助推中国白酒走向“科技为王”的时代，步入“科技繁荣”的阶段。

　　宋书玉也指出，新形势下，科技创新对中国酿酒产业升级的与支撑作用愈发彰显，酒类产业必须进一步加大科技创新力度、进一步聚焦科技创新发展的要求，不断推进中国酿酒产业在高品质、高质量发展的航向上扬帆远航，高速前行。

　　从这一角度来看，茅台春分论坛的价值无疑十分巨大，而茅台也正在用自己的行动和力量来推动中国白酒科技创新的发展与进步。