宋书玉理事长对“皇沟创举”的四点希望
在中国白酒各美其美的大家庭里,皇沟酒业作为中原大地一颗冉冉崛起的新星,始终秉持“酿好每一瓶酒”的初心和使命,在传统酿造工艺上,创新进取,研发出了特的“皇沟馥合香型白酒”,我向皇沟酒业这一创举表示祝贺。
回顾往昔,白酒典型工艺、典型香型的确立,都是白酒传统酿造的传承,都是白酒酿造技艺的创新。可以说白酒产业的发展始终是以典型工艺、香型代表为。如今,“皇沟馥合香型白酒”的研发成功,在白酒品类表达上赢得了机遇。
面对新的市场竞争,中国白酒新的品质与价值表达体系已勾勒出清晰的维度:产区、酒庄、创新、文化。
一、根本在产区
美酒各美其美,美酒各表其美,美美与共。是酒类产业共荣发展的生动写照。实践证明,不管任何一种香型,任何一款名酒,一旦离开其原产地就失去了本真,这正是中国白酒自然酿造的核心所在。皇沟美酒同样如此,永城皇沟特的自然生态、特的酿造微生态是“皇沟馥合香型白酒”的生命之源。皇沟土壤中的各种珍稀微生物、特的气候特征等有的“宝藏”一起赋予了皇沟酒的酿酒资源。通过产区生态保护,推动皇沟品质升级,让产区与皇沟美酒相融共生。希望未来把皇沟美酒产区打造成为世界美酒特色产区。
二、价值在酒庄
白酒酒庄是新的商业模式,是白酒的价值回归,是白酒产业未来重要发展方向之一。遇到酒庄不要错过酒庄,酒庄是在做减法,酒庄要做到每一瓶酒都是好酒,每一瓶酒从酿造原料到出庄,再到消费者餐桌都可追溯。可以说酒庄是对中国白酒从一瓶酒到整个价值链的提升,是消费者最容易接受与理解的品质价值表达,更是全球美酒品质价值表达的通用语言。
“皇沟国永馥合香酒文化庄园”,在品质价值表达层面迈出了关键一步。希望皇沟酒业抓住契机,做好酒庄的采标、完善建设等工作,运用酒庄这一新的商业模式,续写时代传奇。
三、关键在创新
中国白酒酿造充满了智慧,尊天时,择地利,通人和。如今,随着大数据、人工智能技术的不断突破与升级,白酒酿造装备升级、智能化酿造应运而生。但我们一定要明白,白酒智能化酿造的核心必须建立在品质升级基础上,必须建立在自然酿造的优化上,必须建立在微生态酿造品质个性的提升上。因为,中国白酒智慧酿造的核心就在于:让传统的更传统,让现代的更现代。
如今,皇沟的智能化酿造车间已经成型。这正是在创新的同时赋予皇沟酒更好的个性化表达。希望皇沟酒业能围绕“智慧酿造”实现增量和存量双增长。
专家组对“皇沟馥合香型白酒原创工艺”进行了鉴定,顺利通过并收获一致好评。希望皇沟酒业做好“皇沟馥合香型白酒原创工艺”的标准制定工作,通过创新标准表达,提升产品竞争力。
四、核心是文化
中华文化博大精深,酒文化亦是如此。中国白酒的品牌文化有的源于地名,有的源于传说,有的源于寓意,有的源于名人。皇沟酒业地处中原大地,酒文化丰富多彩。希望皇沟酒业能根据自身特点,深挖当地特色文化,讲好皇沟酒的品质故事、品牌故事,为美好生活奉献美酒,为地方经济建设做出应有贡献。