威士忌市场的新进入者

Coffey 连续的蒸馏器设计为创造混合威士忌开辟了道路，为威士忌生产开辟了一个全新的市场。

尽管科菲本人是爱尔兰人，但当时大多数老牌爱尔兰酿酒厂都拒绝了他的发明，转而采用传统的壶式蒸馏法。这导致 Coffey 将他的静止设计带到了苏格兰，在那里它受到了更热烈的欢迎。

随着时间的推移，调和型苏格兰威士忌的诞生取代了使用传统罐式蒸馏法酿造的爱尔兰威士忌的消费量。

威士忌的种类

• 单一麦芽威士忌：是在单一酿酒厂使用单一麦芽谷物生产的威士忌。单一麦芽威士忌通常使用罐式蒸馏工艺制成。
• 混合威士忌：通常，混合威士忌是从不同类型的谷物中蒸馏出来的，通常是各种已经陈酿的威士忌的混合物。“混合”一词也可用于不适合任何标准品种的威士忌。调和威士忌最常使用连续或柱式蒸馏工艺进行蒸馏。
• 苏格兰威士忌：根据法律，苏格兰威士忌只有在苏格兰制造（并遵循特定的蒸馏过程）才能贴上标签。苏格兰威士忌可以是单一麦芽或混合威士忌。苏格兰威士忌以其独特的“泥炭味”或烟熏味而闻名，这种味道来自麦芽，用于制作它，并在以泥炭为燃料的火上烘干。
• 爱尔兰威士忌：与苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌只有在遵循特定的蒸馏过程并在爱尔兰生产的情况下才可在法律上贴上该标签。虽然通常是混合威士忌，但也可提供爱尔兰单一麦芽威士忌。
• 黑麦威士忌：虽然黑麦威士忌起源于北美，但对于它的产地并没有地理规定。当然，黑麦威士忌是使用黑麦谷物制成的，但也可以加入其他谷物，如小麦和大麦。

新世界威士忌

新世界威士忌指的是在传统威士忌酿造国之外生产的威士忌，或者如独立饮品加速器Distill Ventures所述，“威士忌的酿造风格与产地传统上无关”。

传统的威士忌生产国包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本。随着全球不同国家在威士忌生产领域站稳脚跟，威士忌的世界也在不断扩大——为烈酒行业带来了一个新时代。

通常，新世界威士忌生产商会使用传统的混合技术来保持原始和历史悠久的威士忌酿造实践，同时在整个生产过程中探索创新。

澳大利亚、玻利维亚、斯堪的纳维亚和南非等新世界威士忌制造商正在打造自己独特的风格，迎接新一代消费者并塑造威士忌行业的未来。