为什么大多数威士忌仍然是“苏格兰威士忌”

第一种威士忌是在爱尔兰或苏格兰蒸馏的，因此威士忌的盖尔
根源是毫无疑问的。但为什么这么多人仍然错误地将每种威士忌称为“苏格兰威士忌”而不是“爱尔兰威士忌”？可能是因为一些苏格兰人开创了威士忌行业......

17、18世纪的苏格兰农民除了抚摸羊群和剃腿毛外，几乎没有什么娱乐活动

因此，越来越多的人开始
在（非法）农场酿酒厂蒸馏少量麦芽威士忌。
他们使用大麦麦芽和铜制蒸馏器，但直到 1823 年
才成为麦芽威士忌行业。

那年通过的《消费税法》
是结束非法威士忌蒸馏的开始。
它允许第一批合法酿酒师（例如
创立格兰威特的乔治·史密斯）获得蒸馏许可证
，这样他就可以为蒸馏麦芽威士忌纳税。

酿酒厂的数量不断增加，到
19 世纪末，所有非法蒸馏都被根除。

然而，苏格兰威士忌行业真正迈入大步是在19世纪中叶柱式蒸馏器
的发明和完善之后。具有讽刺意味的是，它们还被命名为“Coffey Stills” ——以爱尔兰人的名字命名。

苏格兰可能是第一个通过全面法律
促进麦芽威士忌行业（合法）诞生和发展的国家，但它也是
第一个在几十年后出现谷物威士忌行业的国家。
新的柱式蒸馏器使酿酒师能够用更便宜的谷物生产
“威士忌”，并且可以全天蒸馏威士忌。

芽威士忌是通过“批量工艺” ——用大麦麦芽在铜锅蒸馏器中制成的。
这意味着“蒸馏器”必须在每次“运行”时填充并加热巨大的蒸馏器
，然后在冷却后再次清空并清洁蒸馏器......
这也意味着每种麦芽威士忌都是独一无二的 - 并且需要很多时间