关于奥本威士忌你应该知道的 7 件事

沿着洛恩湾 (Firth of Lorn) 的海岸，您会发现奥本 (Oban)，这是一座苏格兰小镇，现在以其同名酿酒厂而闻名。Oban酿酒厂由 John 和 Hugh Stevenson 兄弟于 1794 年在前一年由 Stevenons 开设的已倒闭的 Oban 啤酒厂的基础上开设。在 Oban 200 多年的运营中，生产措施以及这些生产措施的实施地点从未改变过一次。

今天，Oban——在盖尔语中意为“小海湾”——每年蒸馏大约 670,000 升苏格兰威士忌，尽管这可能会减少其产量，但仍坚定不移地坚持对传统的承诺。现在您已经了解了基础知识，下面是关于奥本威士忌您应该了解的七件事。

奥本威士忌比它的产地还要古老。

1794 年，史蒂文森兄弟 ( Stevensen Brothers) 创立奥本 (Oban) 时，酿酒厂周围没有城镇可称之为家。在建造酿酒厂之前，沿海地区被小型渔业、造船业和采石业占据，居民寥寥无几。相反，奥本镇是围绕酿酒厂建造的，并于 1811 年被公认为正式的男爵镇——一种苏格兰城镇。约翰和休兄弟在酿酒厂管理业务，直到休于 1820 年去世，此时他的儿子托马斯接手。

酿酒厂从未搬迁或扩大规模。

由于奥本镇是围绕其酿酒厂建造的，因此扩大该设施的规模几乎是不可能的。随着该镇及其威士忌产量的持续增长，扩大产量的唯一方法是将酿酒厂从其海滨位置完全搬迁，史蒂文森一家不可避免地决定反对。如今，Oban 是苏格兰最小的酿酒厂之一，占地仅超过一平方英亩，距离苏格兰海边仅 208 步之遥。在帝亚吉欧旗下的酿酒厂中，奥本是产量第二小的生产商，仅次于 Royal Lochnagar。

该酿酒厂仅由七名员工经营。

Oban 的小尺寸是该品牌引以为豪的一点，该品牌相信“从这种小尺寸中可以看出对细节的一丝不苟、对传统的尊重和世界一流的威士忌。” 为了生产这种世界级的威士忌，只有七个人参与：Ronald “Ronnie” Whiteford、Ricky Halcros、Norman Macfarlane、Patrick Steeman、Timothy Bowels、Scott Jordan 和 Derek MacLean。MacLean 是他家族中第三代在 Oban 工作的人。

奥本的酿酒师致力于维护传统。

自 18 世纪开始以来，奥本的位置和规模一直保持不变，因此蒸馏过程也保持原汁原味。首先，来自 Burghead Maltings 的苏格兰发芽大麦在一个有几十年历史的磨坊中磨碎以生产谷物，然后将其添加到传统的糖化桶中——这是苏格兰为数不多的糖化桶之一——并与来自 Loch Gleann 的热水混合a'Bharraidh 仅三英里远。之后，糖化桶每周正好转动六次以制造成批的麦芽汁，这与酿酒厂开业时的转动次数相同。虽然每周混合更多次威士忌可以生产更多的威士忌，但这样做会打破两个多世纪的先例，并会损害奥本在其实践中保持传统的承诺。

Oban 的酵母发酵超过 100 小时，创造出苏格兰威士忌的标志性风味。

一旦麦芽浆在糖化桶中完成转动，它就会被放入反洗槽中，即进行发酵的容器中。通常，威士忌发酵在 48 到 60 小时左右完成，此时用于生产威士忌的蒸馏水已停止生产酒精。与许多威士忌蒸馏器不同，Oban 允许发酵超过 110 小时，这不会产生更高的酒精含量，而是让馏出物从酵母中吸收更多的味道。如果静置超过 60 小时，馏出物能够从酵母中吸收芬芳的花香和柑橘味，完美地补充和平衡 Oban 的烟熏麦芽和烤橡木味。