以黑樱桃和甘草口味而闻名的多尔切托葡萄

多尔切托是一种黑葡萄酒葡萄品种，广泛种植在意大利西北部的皮埃蒙特地区。意大利语单词多尔切托的意思是“小甜的”，但不确定这个名字最初是否提到了葡萄糖水平，它也可能来自种植葡萄的山丘的名字。多尔切托生产的葡萄酒大多是干燥的，它们是单宁和果味的，酸度适中，通常在释放后一到两年食用。今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。

有一种说法认为，这种葡萄起源于法国，在十一世纪的某个时候被带到蒙费拉托。但另一种说法却说葡萄起源于皮埃蒙特村庄多利亚尼。1593年，多利亚尼市政府禁止在圣马修斯节之前收获葡萄，除非获得特殊授权。1633年的一份文件记录了多尔切托在瓦伦扎Arboreo家族的地窖中。1700年，Barnabà Centurione将葡萄酒作为礼物送给英国国王乔治二世。

多尔切托 di Dogliani和多尔切托 di Dogliani Superiore是仅使用多尔切托葡萄品种在朗格生产的意大利红葡萄酒，这些葡萄酒于1974年被确认为DOC。2005年，多尔切托 di Dogliani Superiore的原始DOC被撤销，取而代之的是DOCG。这种葡萄酒也可以以Dogliani的名义出售，在比DOC更有限的区域内生产，葡萄产量限制为每公顷70英量。

云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到此外，要获得DOCG地位，葡萄酒必须至少陈酿一年。葡萄园仅限于Bastia Mondovì、Belvedere Langhe、Cigliè、Clavesana、Dogliani、Farigliano、Monchiero和Rocca Cigliè等公社边界内的丘陵地区，以及Cissone和Someno的部分公社。

多尔切托葡萄酒以黑樱桃和甘草口味而闻名，带有一些李子和让人想起杏仁的苦味。虽然多尔切托葡萄这个名字有暗示甜味的意思，但葡萄酒通常都是干的，葡萄的单宁性质有助于获得特有的苦味。多尔切托葡萄的深紫色果皮含有大量的花青素，只需与果皮短暂的浸渍即可产生深色葡萄酒。皮肤接触量会影响葡萄酒中产生的单宁水平，大多数酿酒师更喜欢将浸渍时间限制在尽可能短的时间内。在发酵过程中，葡萄酒容易出现还原的葡萄酒故障。总的来说，多尔切托被认为是一种易于饮用的红酒，可以与意大利面和披萨菜肴搭配得很好。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。