美国威士忌的早期

1777 年，新成立的美利坚合众国采用星条旗作为大陆会议的旗帜，乔治华盛顿担心他的军队没有足够的酒。我们国家的父亲真的知道如何照顾他的孩子；他实际上建议在各州建造公共酿酒厂，理由是“所有军队都体验过适度使用烈酒带来的好处，这是无可争议的。”

华盛顿对蒸馏酒了如指掌。1770 年代，为了生产朗姆酒，他在弗农山建造了蒸馏器，不久之后，据说他的苏格兰种植园经理詹姆斯安德森说服他种植黑麦以生产威士忌。华盛顿确实酿造了威士忌。据估计，在他 1799 年去世前的一年里，他从自己的酿酒厂赚取了可观的利润，并储存了超过 150 加仑的威士忌。

与此同时，在 1700 年代后期，来自北爱尔兰的一大群苏格兰-爱尔兰移民开始抵达美国。这些人在迁移（或被迁移）到新的土地、应对困难、与逆境作斗争以及建立繁荣的社区方面有着悠久的历史。他们抵达美国之际，美国正努力实现自给自足。那里有大量的农田，对酒的需求，以及强壮的脊背、顽强的性格和对蒸馏器的深入了解，使苏格兰-爱尔兰人成为帮助开辟一个新国家并为威士忌行业奠定基础的完美人选.

在整个 18 世纪，大约有 250,000 名苏格兰-爱尔兰阿尔斯特人和阿尔斯特人来到美国。他们中的大多数人并没有逗留很久就与海岸上的定居者混在一起——他们离开阿尔斯特是为了“向西走”，他们确实向西走。他们定居在宾夕法尼亚西部、马里兰西部、弗吉尼亚西部以及北卡罗来纳州和南卡罗来纳州的西部地区。然而，他们并不是唯一对威士忌行业产生重大影响的移民群体，在宾夕法尼亚定居并被称为宾夕法尼亚荷兰人的德国人也精通蒸馏器，到 1775 年，同样有这里的许多德国人是苏格兰-爱尔兰人。大多数路德教徒和加尔文教徒的德国人在他们的祖国曾是宗教迫害的受害者，而且他们是坚强的后代——帮助建立一个新国家和建立威士忌行业的完美人选。