苏格兰威士忌是如何酿造的

水、谷物（发芽大麦加上其他谷物，如果需要）和酵母是制作苏格兰威士忌所需的三种简单成分。虽然是一个简单的配方，但在将任何液体装瓶之前，这个过程可能需要数年时间。

首先，谷物必须发芽（浸泡在水中然后发芽）。烘干，一个停止发芽的过程，紧随其后。在这一步，麦芽厂可以燃烧泥炭，使发芽的大麦具有与泥炭苏格兰威士忌同义的烟熏味。

接下来，将发芽的大麦与水混合并浸泡，从谷物中释放出制造酒精所需的淀粉。这个过程被称为糖化。然后将水从麦芽浆（用过的谷物）中排出，并添加酵母以开始发酵。这种基础酒精（洗涤）通常会达到 8% 或 9% ABV。

随后进行蒸馏，使洗液的酒精含量达到 70% 至 94.8% ABV。蒸馏在罐式蒸馏器或柱式蒸馏器中进行。锅式蒸馏器用于单批次，每次使用后都需要清洁。使用罐式蒸馏器，烈酒的 ABV 可以达到 60% 到 80%。柱式蒸馏器能够实现更高的产量，因为它允许连续蒸馏。该色谱柱可以生产 ABV 高达 96% 的烈酒。

接下来，最能定义角色的步骤之一发生了：成熟。尽管大多数单一麦芽威士忌和混合威士忌都会包含两者的组合，但美国和欧洲的橡木桶都会被使用。根据法律，烈酒必须在橡木桶中陈酿不少于三年。最后一步，可以在多年后进行，是混合。

苏格兰威士忌基本信息

• 颜色：淡稻草色/金色到浓郁的坚果琥珀色
• 地区：苏格兰（见下面的地区）
• 酒精度数：最低 40% ABV
• 年龄：“苏格兰威士忌”必须在橡木桶中陈酿至少 3 年，通常更长；瓶中最年轻的苏格兰威士忌决定了年龄声明
• 由：大麦和其他谷物制成
• 商业例子：百富、Lagavulin、Highland Park、Ardbeg、Talisker、The Macallan
• 受欢迎的鸡尾酒：血与沙，青霉素，生锈的钉子