波旁威士忌蒸馏

传统上，波旁威士忌经过二次蒸馏以确保顺滑度和质量，但这不是必需的。但是，波旁威士忌最初 不能蒸馏到超过 160 标准度（80%的酒精含量，或 ABV ）。

波旁威士忌必须以不超过 125 度（62.5% ABV）的浓度进入桶中。如果馏出物高于此值，则必须在进入桶前用水稀释。 

装瓶的波旁威士忌不得低于 80 度（40% ABV），尽管许多威士忌比这更浓。有些以木桶强度（或桶装强度）装瓶，这意味着它们在桶和瓶子之间没有用水稀释。

老化

根据法律，波旁威士忌必须在新橡木桶中陈酿。这些桶必须在内部烧焦，大多数酿酒厂使用四号（或“鳄鱼”）炭。由于波旁威士忌酒厂不能合法地重复使用他们的酒桶，所以他们经常在第一次使用后出售，以陈酿其他酒类，包括朗姆酒和龙舌兰酒。

至于波旁威士忌必须陈酿多长时间，法律没有规定任何时间。从理论上讲，酿酒师可以将威士忌陈酿一天，并能够合法地将其称为波旁威士忌。然而，大多数波旁威士忌在桶中陈放几年；平均四到七年。如果您发现一瓶 10 年或更久的波旁威士忌，它很可能是价格更高的特别版。

纯波旁威士忌

陈酿至少两年的波旁威士忌可以在标签上使用“纯波旁威士忌”，只要注明威士忌的年份即可。然而，至少陈年四年的波旁威士忌不需要列出“纯波旁威士忌”的年龄声明。因此，如果您看到一瓶标有“纯波本威士忌”但没有标明其年份的酒瓶，则它至少已使用了四年。

瓶装保税波旁威士忌

您还会发现波旁威士忌标签上写着“Bottled-In-Bond”。这是一个复杂的名称，但本质上威士忌是一个酿酒厂在一个蒸馏季节的产品。这些威士忌必须陈酿至少四年，并以至少 100 标准度（50% ABV）装瓶。

风味概况

根据法律，波本威士忌中不得添加调味剂或色素添加剂。波旁威士忌的一般风味特征可以描述为具有浓郁的香草、橡木和焦糖味。这使它成为一种完美的威士忌，可以混合到鸡尾酒中，也可以直接饮用或加冰块饮用。

风味“波本威士忌”

如果波旁威士忌不能包含额外的口味，为什么有些波旁威士忌会加味？从技术上讲，苹果、肉桂和其他风味的“波旁威士忌”是威士忌利口酒。它们不是真正的波本威士忌，不能合法地贴上波本威士忌的标签。

例如，Jim Beam Apple最初可能与酿酒厂生产的任何其他波旁威士忌一样，但一旦添加了苹果调味剂（通常与甜味剂一起），它就必须被标记为“威士忌利口酒”。许多品牌继续在标签上放置“波旁威士忌”，但您会注意到它不再突出或“直”波旁威士忌。通常，您会看到措辞谨慎的声明，例如“苹果味利口酒加波本威士忌酒基酒”。