最早的波本威士忌

出于某种原因，每个人似乎都想知道第一个制作波旁威士忌的人的名字。真相是没有人知道。浸礼会牧师以利亚·克雷格 (Elijah Craig) 牧师经常被认为是波旁威士忌的“发明者”，但这种说法完全没有根据。我们确实知道他是 18 世纪后期的威士忌酒厂，他的威士忌可能被称为肯塔基威士忌甚至波本威士忌，但没有真正的证据证明他是第一个酿造波旁威士忌的人。事实上，根据 United Distillers 的档案管理员 Mike Veach 的说法，更有可能的是，Elijah Craig 的名字在 19 世纪后期被用来对抗禁酒运动，仅仅是因为他是一名浸信会牧师。

克雷格理论的另一个争论焦点是，由于克雷格从未真正住在波旁县（他居住在县边界以西），一些人声称这完全抹杀了他制作威士忌的名誉波旁酒。然而，为了让克雷格免于怀疑，如果“波旁”威士忌在南方享有盛誉（他确实将威士忌运到那里），他可能*称他的产品为“波旁威士忌”，即使他不在那里.

任何寻找第一款波旁威士忌的工作都应该先看看是什么让肯塔基州如此完美地诞生了这样一种威士忌酒：肯塔基州是一个树木繁茂的地区（该州有 17 种橡树），原始，石灰石过滤水和耕地。所以这里是酿造威士忌的完美之地——玉米的种植受到鼓励，因此成为主要谷物，水非常适合蒸馏，定居者有大量木材可以用来制作酒桶。

这些早期的肯塔基人可以获得酿造威士忌所需的所有原料，但要探寻特定风格威士忌的起源，则有必要进行逆向研究。在 1800 年之前，肯塔基威士忌被称为波旁威士忌，但我们今天将其认作波旁威士忌的可能性确实很小。波旁威士忌要符合今天的风格，我们必须以今天的标准为指导：波旁必须在烧焦的橡木桶中陈酿至少两年（人们可能会告诉你它们必须是白橡木，但政府规范没有指定类型), 并且所含的玉米比所使用的所有*其他谷物的总和还多。因此，要找到波旁威士忌的创造者，我们必须为最有可能将它们放在一起的角色。玉米问题相对简单：由于玉米是该州的主要粮食，肯塔基州的大多数酿酒厂很可能使用玉米来酿造威士忌。这很经济。老化因素需要更多调查。威士忌总是储存在木桶中，但并不总是储存很长时间，也不总是储存在烧焦的桶中。然后是酸浆成分。