苏格兰的威士忌产区一

在苏格兰，威士忌的味道从不遥远——涌动的新鲜河流、原始的峡谷、肥沃的泥炭土，以及注定成为明日威士忌的充沛雨水。但在历史上，苏格兰的威士忌文化中有很多是隐藏的，而且本来就是如此。在更早的几个世纪里，它的酿酒厂隐藏在高地和西部岛屿的偏远角落，以躲避税务人员。即使苏格兰威士忌发展成为大企业，其珍贵的麦芽蒸馏器仍然鲜为人知。

苏格兰的麦芽威士忌被认为对于 19 世纪世界各地的国际化饮酒者来说过于质朴、过于自信、过于晦涩——至少人们是这么想的。混合商，通常是在他们的商店出售威士忌的苏格兰杂货商，开始将这些麦芽与较软的谷物威士忌混合，从而产生混合苏格兰威士忌类别。这些口感友好的混合物，名称如 Johnnie Walker、Dewar's、Bell's 和 Ballantine's，在 20 世纪继续征服世界。伟大的麦芽威士忌只是搅拌机柜中的无名成分，它们的蒸馏器也被无名氏所笼罩。

这一切在几十年内都发生了变化——尽管即使在今天，苏格兰的单一麦芽威士忌仅占美国苏格兰威士忌总销量的 25%，而在世界其他地区所占的份额甚至更少。但在现代，面纱已经从苏格兰的威士忌面容上揭开。它的酿酒厂如今举世闻名，整个苏格兰威士忌景观都敞开着，随时可供我们以各种可能的方式参观、品尝和体验。

威士忌之路

苏格兰的低地酿酒厂就在该国两大城市格拉斯哥和爱丁堡的门口。低地的威士忌酿造在 20 世纪后期陷入衰退世纪，到 1993 年，只有两家酿酒厂——Auchentoshan 和 Glenkinchie——还在营业。但该地区已经重生，如今拥有 18 家酿酒厂，而且还会有更多。Auchentoshan 位于格拉斯哥西北仅 12 英里处，而格拉斯哥酿酒厂位于该市的西边。在爱丁堡周围的东部乡村，著名的格兰金奇 (Glenkinchie) 就在城市东南方 15 英里处。在北部和西部不远处，坐落着一系列新建或复兴的酿酒厂——Inchdairnie、Daftmill、Lindores Abbey、Eden Mill 和 Kingsbarns，以及最近最著名的低地填海区 Rosebank。在我们付印时，罗斯班克正准备自 1993 年以来首次启动其剧照。

唯一偏远的低地酿酒厂是它最南端的两个酿酒厂——风景如画的农场酿酒厂 Bladnoch 和同样吸引人的 Annandale，它们在关闭近一个世纪后于 2014 年重新开放。从格拉斯哥到 Bladnoch 的路线经过约翰·沃克 (John Walker) 的出生地基尔马诺克 (Kilmarnock)，遗憾的是，这里除了创始人的墓地外，几乎没有留下著名的约翰尼·沃克 (Johnnie Walker) 遗产的痕迹。安嫩代尔位于更东边，距英国边境仅几英里。